2026年4月6日至5月13日，荆门市食药安办组织开展春季学期学校食品安全跨县（市、区）交互检查与市级联合督查，工作组累计抽查全市101所各级各类学校食堂，排查梳理食品安全隐患194处。在本次全域、从严的专项督查中，荆门市龙泉北校凭借全链条、闭环式的精细化管理，成为全市唯一实现食品安全隐患“清零”的学校。

市食药安办关于2026年春季学期食品安全跨县交互检查、市级联合督查我校食堂现场（1）

这份亮眼成绩的背后，是学校构建并落地的“四零”管理体系，是“六方联动、五者履职、五三二运行”共建共治机制的长效运转。一粥一饭承载成长期许，一餐一食凝聚民生温度。校园食堂既是守护青少年身心健康的营养驿站，也是牵动千家万户的民生窗口，更是落实立德树人根本任务的隐性课堂。龙泉北校跳出传统餐饮服务的单一定位，以专业标准筑牢食安底线，以公益初心优化膳食服务，以开放姿态深化家校协同，以文化赋能拓展食育内涵，将方寸食堂打造成安全防线、服务阵地、育人平台，探索出一套可借鉴、可复制、可推广的校园食堂治理样板。

市食药安办关于2026年春季学期食品安全跨县交互检查、市级联合督查我校食堂现场（2）

零利润：用普惠初心滋养每一个餐盘，让师生吃上“实惠餐”

非营利性是义务教育阶段学校食堂的法定准则，更是龙泉北校深耕教育、践行初心的核心遵循。学校始终将食堂界定为纯公益服务载体，让每一笔餐费都转化为师生舌尖上的营养与温情，都落到学生餐盘的温度与厚度上。明确“食堂零盈利，收益全反哺师生膳食”的经营准则，从顶层制度设计上划清公益与营利的边界，确保师生缴纳的餐费全部用于食材采购、菜品升级、设施运维与服务提升，让教育的普惠底色在一日三餐中落地生根。

为让“零利润”从理念转化为可监管、可追溯的实操体系，学校建立全维度阳光财务监管模式。食堂实行独立财务核算，严格执行“月度收支公示、季度联合审计、年度全员评议”制度，采购单价、人工薪酬、水电能耗、设备维保等账目明细逐项公开、全程留痕。由家长、教师、学生共同组成的膳食管委会，全程参与账目审核、对账核验，每一笔收支均多方把关、签字确认。透明化的财务运行机制，彻底打消了社会各界对餐费使用的疑虑，让食堂回归服务师生的本源。

食材品质是膳食质量的第一道关口。学校严格执行公开招投标流程，择优遴选资质齐全、溯源体系完善、信誉优良的大型商超与定点供应商，建立“索证索票、源头溯源、双人验收、留样备查”共建共治四级食材准入机制。每日清晨，新鲜畜禽肉类、时令蔬果、豆制品等食材统一配送至校园，食堂管理人员联合膳管会代表现场核验检疫报告、清点数量、查验品相、抽样封存，层层严守食材入口防线。依托集中采购、批量配送的规模优势，学校持续压缩流通环节成本，结余资金全部用于丰富菜品品类、优化膳食结构。

“零利润绝非降低品质的借口，公益属性更要匹配高标准膳食服务。”该校校长、膳食管委会主任张文清表示。学校聘请专业营养师，结合中小学生生长发育规律、季节气候特点，科学编制每周营养食谱，做到荤素搭配、干湿相宜、营养均衡。2025年4月，学校召开膳食与食品安全工作专题调度会，针对师生代表提出的“丰富菜品样式、增设特色面食窗口”等合理化建议，后勤团队快速响应、立行立改，新增面食档口，坚持每周推出多款创新菜品，让师生餐桌常吃常新。与此同时，校园爱心窗口常态运行，为家庭经济困难学生提供免费营养餐，用一餐热饭传递人文关怀。2026年6月，学校举办“匠心厨艺·食安护航”技能比拼活动，将“厉行节约、食材高效利用”纳入核心考评指标，引导后厨团队以精湛技艺减少食材损耗，把公益价值落到细微之处。

食堂厨艺技能比赛

零违规：用标准流程夯实每一个环节，让师生吃上“营养餐”

校园食品安全链条长、环节多，任何一处操作疏漏都可能引发安全风险。管理无盲区，操作无偏差，学校只有以标准化、规范化体系构筑起食堂有序运行的坚实骨架，才有有效消灭隐患。龙泉北校锚定“操作零违规、流程全规范”共建共治管理目标，严格对标《湖北省学校食堂食品安全风险防控色标管理、卡位管理工作指南》（鄂食药安办发〔2026〕1号）文件要求，把标准化、精细化管理贯穿食材采购、仓储保管、粗加工、烹饪制作、食品留样、餐具消杀全链条，推动依规操作成为全体食堂从业人员的职业习惯与行动自觉。龙泉北校的食堂管理没有“差不多”，只有“标准化”；没有“一时严”，只有“常态严”。

硬件提质增效，夯实规范运营底座。在办学资金紧张的客观条件下，学校于2025年暑假自筹资金，建成标准化消毒库房，配备智能留样柜等现代化专业设备，实现菜品自动留样、数据实时上传、溯源一键调取，以智能装备提升管理精度。食堂全域全面推行色标管理与卡位管理：刀具、砧板、盛装容器按照生熟、荤素、成品半成品划分专用色彩与专属区域，物理隔离杜绝交叉污染；食材验收、烹饪制作、餐具消毒、食品留样等关键岗位统一张贴责任公示卡，明确岗位职责、操作标准与考核细则，真正实现职责到岗、岗位到人、权责明晰。分区科学的功能用房、分类规范的厨具器具、智能便捷的专业设施，让标准化融入食堂每一处空间、每一件器具。

制度闭环落地，筑牢规范管理标尺。学校创新推行的“五三二”工作法，是实现“零违规”管理的核心抓手，将膳食管委会职能细化为五项监督、三项参与、两个协调三大模块。五项监督聚焦菜品质量与份量、从业人员服务态度、食堂全域环境卫生、物资保管与原材料采购、财务收支公开五大维度，织密全域监督网络；三项参与覆盖供餐模式规划、食材公开招标、食堂日常运营管理，吸纳多方力量深度参与食堂治理；两个协调打通意见收集、问题反馈双向渠道，构建“发现问题、整改落实、复查销号”的闭环管理体系。膳管会成员坚持每周进驻食堂开展现场巡查，每月组织全覆盖综合考核，对排查发现的问题建立整改台账，实行限期整改、跟踪复核、动态清零，坚决杜绝违规问题反弹。

以训强能、以赛促优，巩固规范操作成效。学校建立常态化培训考核机制，每月组织食堂员工开展食品安全法规、专业操作技能、卫生管理规范等专题培训，每季度开展岗位技能考核，考核不合格人员暂停上岗，补考合格后方可复工。2026年6月举办的食堂厨艺技能比拼活动，将着装规范、卫生消杀、生熟分离、台面保洁等基础操作要求纳入评分体系，全体参赛人员同台竞技、互学互鉴，在比拼中精进技艺、严守规范。如今，标准化操作已成为食堂全员的行为自觉，严谨务实、精益求精的工作氛围蔚然成风。

零事故：用岗位责任守护每一份安心，让师生吃上“放心餐”

食品安全是校园管理的底线工程，守住“零事故”红线，就是守护全体师生的健康防线。龙泉北校始终认为，食品安全是“1”，其他一切都是“0”。守住“1”，才有无限可能。学校将食品安全置于校园管理首要位置，坚守“安全零事故”共建共治核心底线，构建“学校主体负责、部门协同联动、社会多方监管”的立体化责任体系，层层扣紧责任“安全锁”，全方位筑牢食安“防火墙”。在2026年春季全市食品安全联合督查中，学校凭借滴水不漏的全流程管控，交出隐患“零存在”的优异答卷。

层层压实责任，织密全域责任网络。学校成立由校长牵头的食品安全工作领导小组，搭建三级责任体系：校长为食品安全第一责任人，后勤副校长为直接责任人，食堂管理员为具体责任人。学校分别与食堂第三方运营机构、食材定点供应商签订食品安全责任书，细化岗位职责、明确履职要求、界定违约责任，将安全责任分解到每一个岗位、每一名员工、每一道工序，形成“全员担责、全程尽责、全域守责”的工作格局。

全面升级硬件，夯实安全防护根基。依托标准化改造工程，学校对食堂操作间、储藏间、清洗消毒区进行系统性功能优化，各区域动线流畅、分区清晰，从空间布局上规避操作风险。食材储藏间严格执行“离地离墙、分类存放、先进先出”管理规范，有效防范食材变质、交叉污染等问题；“明厨亮灶”工程实现全域覆盖，电子大屏实时直播后厨全流程操作，让餐饮制作全程置于阳光监督之下；食堂配套安装油烟净化、污水处理等环保设备，常态化维护园区内外环境卫生，打造洁净、安全的作业与用餐环境。

多维防控风险，健全应急处置机制。学校建立“日常巡查+专项排查+应急演练”共建共治三位一体风险防控模式：每日安排专人巡查食材新鲜度、操作规范性、消毒记录、留样记录等关键内容；每月组织食品安全专项大排查，深挖隐性风险，做到隐患早发现、早处置；每学期开展两次食品安全突发事件应急演练，持续提升从业人员应急响应、现场处置、协同配合能力，确保突发状况下快速反应、科学处置。同时，充分发挥膳食管委会“五者”职能，引导委员会成员当好校园膳食安全的代言者、管理者、守护者、监督者、谏言者，联动家长、学生、教师、专业营养师等多方力量协同监管，凝聚家校社共治合力，为师生饮食安全保驾护航。

零距离：用人文温情浸润每一刻服务，让师生吃上“幸福餐”

食堂从来不是封闭的独立空间，而是联结学校、家庭与学生的重要纽带。龙泉北校后勤副校长袁明芬说：“食堂大门敞开的尺度，决定家校信任联结的深度；三餐烟火传递的温度，彰显校园教育的人文厚度。食堂的门有多敞亮，家校的信任就有多深厚；教育的温度有多高，师生的幸福感就有多强。”学校秉持“服务零距离、沟通无障碍”共建共治理念，主动拆除食堂与师生、家长之间的沟通壁垒，以开放姿态接纳社会监督，以真诚服务回应多元诉求，让食堂的烟火气化作家校共育的温情纽带，让安心、暖心、舒心伴随师生一日三餐。

食堂举办“粽香四溢，情满校园”端午活动，学生自己动手包粽子

常态化开放体验，沉浸式见证办学用心。学校精心打造“五感全开的食安探访之旅”共建共治家长开放日特色活动，定期邀请各班家长代表担任校园餐饮“专属品鉴官”，全方位走进食堂、了解食堂。家长们现场聆听后勤负责人讲解食堂管理模式、食材采购渠道、营养搭配原则、消毒留样流程，明晰校园食安保障体系；实地走访后厨各功能区域，亲眼见证食材从入库、粗加工、精细烹饪到成品上桌的全流程，扫码溯源、查阅检测报告、观摩消杀流程，每一个环节都公开透明、经得起检验。整洁有序的操作环境、规范标准的作业流程，并非临时布置的“样板场景”，而是食堂日复一日的常态。活动尾声，家长与孩子同桌用餐，在共享午餐的过程中感受菜品风味与校园温情。“亲眼所见、亲身体验，我们真切感受到学校的用心，把孩子放在这里用餐，我们十分放心。”朴实的话语，是家长最真挚的认可。

立体化诉求渠道，精准化回应师生期盼。学校搭建“线上+线下”共建共治双向沟通平台：线上依托班级群、校园官方公众号开设意见征集专栏，全天候收集师生、家长的意见与建议；线下坚持每月召开膳食专题座谈会，邀请家长代表、学生代表与校领导、食堂管理人员面对面交流、坦诚沟通。针对收集到的各类诉求，学校严格落实“当日登记、三日响应、一周整改、及时反馈”共建共治工作机制，做到事事有回音、件件有着落。该机制运行以来，学校累计收集意见建议86条，整改落实率达100%，以高效务实的行动赢得师生与家长的广泛信任。

深层次挖掘内涵，让食堂转型为育人课堂。立足立德树人根本任务，学校全力打造“龙北舌尖上的食育食堂”共建共治特色品牌，将食堂阵地转化为润物无声的育人载体。学校为学生膳食委员正式颁发聘书，鼓励学生主动参与食谱研讨、食堂巡查、文明用餐监督等工作，在实践中培育主人翁意识与责任担当；食堂走廊布设食品安全科普、营养健康知识、勤俭节约主题宣传内容，营造浓厚食育文化氛围；常态化开展“光盘行动”“文明餐桌”等主题活动，引导学生珍惜粮食、尊重劳动、涵养优良品德。在2026年厨艺技能比拼活动中，学生代表受邀担任评委，从青少年视角点评菜品口味、营养搭配，真正成为食堂管理的参与者、监督者。该校党总支书记叶俊杰强调，后勤工作要从基础服务迈向精细管理，再升华至文化育人，让食堂的一景一物、一言一行都成为潜移默化的校本教材，实现“桃李不言，下自成蹊”的育人实效。

方寸食堂，承载民生大义；三餐烟火，点亮育人初心。从零利润坚守教育公益初心，到零违规夯实精细管理根基；从零事故筑牢全域食安防线，到零距离搭建家校共育桥梁，荆门市龙泉北校以“四零”管理体系为核心，构建起体系完备、运转高效、特色鲜明的校园食堂共建共治新模式。面向未来，龙泉北校将继续坚守教育初心、深耕膳食管理、厚植食育文化，以久久为功的韧劲优化服务、以精益求精的态度打磨品质，在校园食堂治理与食育实践的道路上步履不停、行稳致远。